ブルーミングベーカリーのパンは、「天然培養酵母」使用の“発酵パン”です。
クセのない軽やかな風味、飽きのこない素直な旨味と共に、現代が求めている食品の安全さにこだわりました。100％穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していません。
「天然培養酵母」のパンは“発酵パン”です。
古来より伝承されてきた、味噌・醤油・日本酒等に代表される「発酵食品」は世界に誇れる我国特有の醸造技法によるものです。
これらの食品は、麹菌の酵素により、大豆や小麦のたんぱく質を分解して醸し出されるアミノ酸・コハク酸等の旨味成分を形成いたします。。
「天然培養酵母」は、いわゆる科学培養されたイーストパンのように単に小麦粉を膨張させるだけで、味は油脂類や卵等を加えた“付け味されたパン”とは全く異質のものであります。
そして、天然培養酵母はそれ自体に風味共にクセがありませんので、主原料である小麦粉の風味を感じる本来のパンの美味しさを感じていただけるものと考えております。